Den otevřených dveří ve FND

Když roste firma, rostou i požadavky na její zázemí. Nyní nás můžete najít v 7. patře v Green building Areálu Slatina. V souvislosti s přestěhováním jsme se rozhodli seznámit se s dalšími firmami, které v budově sídlí. Tento a příští týden proto pořádáme společná setkání se všemi, kteří nás chtějí poznat. Ukážeme krásné nové prostory, nad občerstvením si popovídáme o tom, co děláme. K tomu nabídneme naši úžasnou kávu a cascaru. Prostě příjemně strávený čas s lidmi, které denně potkáváme.

Cascarový cupping

Velmi nás těší Váš zájem o naši cascaru. Je dokonce tak velký, že současné zásoby velmi rychle docházejí. Bylo proto nutné pro Vás najít nové druhy cascary.
A protože jedna nikdy nestačí, vybrali jsme rovnou dvě. Už jsou objednané a na cestě k nám. Na výběru se podílel celý tým FND formou cuppingu. Věříme, že si je zamilujete stejně, jako naši první.

Opravdová káva

Směsí 2 druhů kávy jako je arabica a robusta najdeme na českém trhu nepřeberné množství.
Naše směs je ovšem unikátní tím, že i samotná robusta splňuje přísné požadavky na kvalitu, jako tomu bylo doposud pouze u arabiky. Celá naše směs se pak může pyšnit označením výběrová káva. O nepopsatelný chuťový zážitek ve vašem šálku se pak postarají jen ručně sbíraná zrna té nejvyšší kvality, upražena tak, aby co nejvíce vynikl jejich potenciál.

Součástí naší nabídky je také cascara. Jde o sušenou dužinu kávových třešní, která chrání každé zrnko. Chuťově nápoj připravený z těchto plodů připomíná šípkový čaj. Pokud jste někdy řešili volbu mezi kávou a čajem, je cascara tím pravým řešením pro vás.

Káva v kanceláři
může být zážitkem!

Pokračovat

Skvělá káva ve Vaší restauraci bez starostí?

Pokračovat

CASCARA

Když se řekne káva, většině se vybaví hrnek tmavé tekutiny, který dokáže postavit na nohy a dopomoci k neuvěřitelným výkonům, případně mají před očima tmavé, už upražené kávové zrno. Málokdo si pak představí ovoce v podobě červené bobulky.

Dužina těchto plodů je přirozeně sladká a dávno před tím, než v 15. století začaly první experimenty s pražením, se z ní vyráběl nápoj obsahující nejen kofein, ale i řadu vitaminů a antioxidantů. Získal pojmenování cascara ze španělského slova cáscara, znamenající slupka. Důkazem tohoto tvrzení může být například tradiční nápoj z cascary se špetkou zázvoru a skořice v Jemenu zvaný Qishr, v Bolívii pak Sultana. Po objevení pražení kávových zrn se od využití ostatních částí kávovníků ustoupilo a samotné slupky byly používány především jako hnojivo. Teprve v posledních desetiletích se cascara opět vrací na výsluní a stává se stálicí na prodejních pultech

K tomu, aby se dužina kávových třešní mohla nazývat cascara, existují dvě metody. Během první se dužina odstraňuje strojově, u druhé dochází k odělení kávových zrn až po usušení celých kávových plodů. Druhý způsob je šetrnější a samotná cascara je i kvalitnější. Chuť je pak přirovnávána k šípkovému čaji, rooibosu nebo červenému rybízu s tabákovým nádech. Samotný chuťový profil je stejně bohatý, jako je tomu u kávových zrn, a liší se podle konkrétní odrůdy kávovníku.

Nemůžete-li se tedy rozhodnou zda káva nebo čaj, je cascara pro vás tou správnou volbou. Pro její přípravu není potřeba žádné speciální vybavení. Slupky je možné louhovat samostatně v hrníčku, případně přes sítko nebo ideálně s pomocí french pressu. Doporučuje se 30g cascary zalít půl litrem vroucí vody a nechat louhovat minimálně 10 minut. Postup se dá ale i obměnit a kromě tohoto nápoje si můžete připravit i ledovou verzi, kdy se stejné množství nechá louhovat přes noc ve studené vodě. Cascara si skvěle rozumí jak už se zmíněným zázvorem a skořicí, tak s pomerančovou šťávou nebo medem. Různého chuťového zážitku lze pak dosáhnout i změnou doby louhování. Jedno je však jisté – ať studený nebo teplý, nápoj ze slupek kávových třešní rozhodně stojí za ochutnání.